A fim de não encher o HD principal (SSD) adicionamos sempre um HDD (de disco) nos servidores asterisk.
Os passos sempre são os mesmos. Exclusão das partições existentes, criação do particionamento e formatação. Posteriormente criamos um link simbólico para que as gravações permanecessam no diretório padrão do asterisk.
Os passos resumidos listo abaixo:

fdisk -l

Identifica o disco que quer trabalhar.

fdisk /dev/sdb

Delete todas as particoes com o comando (repita para apagar as demais):
d

Crie uma nova particao com o comando:
p

Salve e saia com o comando:
w

Formate com o comando:
mkfs.xfs -f /dev/sdb

crie um diretorio e monte o nome HD
mkdir /gravacoes
mount /dev/sdb /gravacoes

Checa:
df -h

Lista a UUID do HD correto:
ls -al /dev/disk/by-uuid/

Crie uma entrada no /etc/fstab
UUID=191babdb-7354-42ce-a818-1d91db02f744 /gravacoes xfs defaults,nofail 0 0

Desmonta a particao:
umount /gravacoes

Checa se desmontou:
df -h

Monta para monitorar e ver se tudo esta correto com o comando mount -a

Checa se retornou automaticamente:
df -h

Move as gravacoes existentes para nova particao:
mv /var/spool/asterisk/monitor /gravacoes/

Faca um link simbolico do novo HD para receber as gravacoes:
ln -s /gravacoes/monitor/ /var/spool/asterisk/

De permissoes:
chown -R asterisk:root /var/spool/asterisk/monitor
chown -R asterisk:root /gravacoes